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堅守百年品質 歷經八代更迭 五糧液以匠心傳承釀就歲月經典

2019-10-22 15:58| 發布者: CEO在線| 查看: 19242| 評論: 0|來自: 新華網

摘要:   品味好的白酒,就是與之背后的悠久歷史、深厚文化對望。  翻開浩瀚的歷史畫卷,一縷幽幽的酒香始終縈繞其中,氤氳出悠久、燦爛的酒文化。作為世界上最早發明蒸餾器和蒸餾酒的國家,在數千年傳承與創新中,中國 ...

  品味好的白酒,就是與之背后的悠久歷史、深厚文化對望。

  翻開浩瀚的歷史畫卷,一縷幽幽的酒香始終縈繞其中,氤氳出悠久、燦爛的酒文化。作為世界上最早發明蒸餾器和蒸餾酒的國家,在數千年傳承與創新中,中國白酒成為中華民族歷史和文明的物質載體,品味美酒就是在破譯其背后的文化密碼。正是深厚的歷史積淀和千年的工藝堅守,五糧液才得以釀造出風味獨特、品質如一的美酒佳釀,并最終代表中國濃香型白酒最高釀造水平,屹立于世界酒業之林。

  作為中國酒文化的發祥地之一,全國最主要的白酒生產基地之一,擁有四千多年釀酒歷史的酒都宜賓,讓獨樹一幟的五糧液譽滿全球。從商周的“窨酒”到唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲”,從明代“雜糧酒”,再到1909年正式得名“五糧液”,千載傳承,回味綿長。從1909年正式得名“五糧液”到今天,110年來,根據市場需求的變化,五糧液不斷進行產品創新和升級,始終引領著行業的發展。期間,五糧液共升級換代了七次,每一次都是一個時代的縮影,在中國酒業發展史上寫下了濃墨重彩的五糧液篇章。

  第一代經典五糧液誕生于1909年,1932年印制了第一枚商標,活躍至1935年;第二代經典五糧液(1934—1958年),顛覆了第一代的陶瓶,開始嘗試使用玻璃瓶,而酒標仍舊沿用具象的五種糧食展現品牌;第三代經典五糧液(1959年—1965年),“交杯牌”五糧液主要采用“玻璃手榴彈”瓶型;第四代經典五糧液(1966—1998年),通過技術革新,在產量提升的同時,品質不斷精進,使得“鼓型瓶”成為一代經典;第五代經典五糧液(1989—1998年),開啟五糧液“晶質瓶”時代;第六代經典五糧液(1995—2004年),將第五代的紅色長城圖案紙盒改為金卡紙天地蓋紙盒,酒瓶由晶質瓶改為多棱瓶,并采用“三防”塑膠蓋,它見證了企業歷經5次大規模擴建后,在第五十屆世界統計年會上被評為“中國酒業大王”;第七代經典五糧液(2003—2019年),將第六代的天地蓋紙盒包裝改為PET透明盒包裝,為中國白酒賦予了新的時代色彩,同時成為全世界酒友心目中的一流酒類品牌;2019年5月,第八代經典五糧液啟動生產,整體上保持了第七代經典五糧液的設計風格,同時秉承“精益求精”的工匠精神,對品質、包裝、防偽進行了三重升級,在更加優化包裝細節的同時,更加凸顯“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處,尤以酒味全面而著稱”的獨特風格。

  盡管經歷了不斷的迭代升級,五糧液始終不曾改變過對“品質傳承和體驗創新”的堅持。在嚴格遵循“道法自然”傳承千年釀酒工藝的基礎上,五糧液除了擁有中國白酒共有的固態發酵工藝外,一代代釀酒匠人孜孜以求,還創造了五糧液特有的釀造秘訣——“1366”,即一極、三優、六首創、六精釀。

  “一極”是指五糧液釀造工藝復雜且相對極端,從原料進廠、磨粉、制曲、釀酒、勾調,到包裝,整個生產過程有100多道工序,操作工序多、工藝要求細、生產成本高、勞動強度大。

  “三優”是指環境、老窖池和匠人匠心“三大優勢”。首先,“中國酒都”宜賓獨特的氣候、土壤、水源,有利于窖泥的老熟、制曲微生物的富集以及釀酒微生物的生長、繁衍;其次,濃香型白酒講究“千年老窖萬年糟”,五糧液擁有我國惟一現存最早的地穴式曲酒發酵窖池,古窖池群數量最多、規模最大、歷史最悠久,其中最早的明初古窖池始建于1368年明洪武年間,距今已有651年,從未間斷發酵,見證了中國釀酒技藝的傳承與創新;再次,匠人匠心一脈相承,如今五糧液十里酒城已成為釀酒界專家和專業人才聚集的地方,502個釀酒班組近萬名釀酒工人,為酒業發展奠定了堅實基礎。

  “六首創”是指五糧液獨創五糧配方、包包曲、跑窖循環、沸點量水、雙輪底發酵和勾兌雙絕六道工藝,推動了行業技術進步。其中,歷經數百年不斷創新調配最終形成的五糧配方:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%,暗合五行真意,保證了酒清香味純正,純甜味濃,醇和甘香,味香沖鼻,曲香悠長,達到醇香、純正的境界,成就了“尤以酒味全面而著稱”的瓊漿玉液。

  “六精釀”是指五糧液不斷精進操作技藝,總結形成分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、分級儲存六項目技藝。通過層層甄選,“優中選優、花中選花”,最終精選不到20%的最優質部分釀就五糧液美酒。

  “用心不計代價,用工不計成本,用時不計歲月”,堅守“精益求精”的工匠精神,五糧液實現了天地五谷精華與中華古法釀造的完美融合,一代代工匠的創新探索、一口口窖池的不間斷發酵,成就了五糧液天人合一、中庸和諧的極致品質,也使得五糧液110年來成為香醉人間的歲月經典

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